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イチゴのタルト(直径18cmのタルト型 1台分)


タルト生地
①バター(食塩不使用)90g・・・こねる。    
②粉砂糖・・・60g・・・少しづつ入れる
③卵大・・・1/2個(30g)・・・ゝ
④アーモンドパウダー・・・20g
⑤薄力粉・・・150g(ふるう)・・・切るように少しづつ入れ混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、平たくして厚さ2~3cmに伸ばす。 ポリ袋にいれ3時間ほど冷蔵庫で休ませる。 

フラン生地
牛乳・・・250g~湯気が立つまで温める。
卵黄・・・大3個分(60g)、グラニュー糖・・・60g~クリーム状に泡立てる。
強力粉・・・25g~ふるった物を2~3回に分け、ざっくり混ぜる。
バター)食塩不使用)
生クリーム・・・(乳y脂肪35%のもの)・・・50g
いちご・・・15~20個
いちごジャム・・・さめて塗る。
ミントの葉(生)

①卵黄、グラニュウ糖、ふるった強力粉を2~3回に分けざっくり混ぜる。
②温めた牛乳を①に少しづつ加えて混ぜ、裏ごし、中火にかけ混ぜながらとろみがつくまで完全に火を通す。
③オーブン170度Cで30分焼く。
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